Le pizze più richieste in Brasile La pizza, uno fra i piatti italiani più celebri e diffusi al mondo, gode di grande popolarità anche in Brasile, probabilmente anche per il grande numero di immigrati italiani che a ondate successive da fine ‘800 in poi si sono trasferiti nel paese sudamericano. La pizza oggi è diventata un alimento abituale dei brasiliani, che a fianco delle ricette tradizionali hanno introdotto alcune varianti per dare...

Alex Atala, chef brasiliano che porta in cucina la biodiversità amazzonica Fa il cuoco, ma sembra una rockstar. E racconta il suo lavoro con leggerezza, ma con la consapevolezza di non essere solo “uno che fa da mangiare”. Alex Atala è il suo nome; il Brasile, il suo paese, e l’Amazzonia, la sua miniera di materie prime, sono il centro della ricerca di una cucina etica. In un periodo in cui da noi si mette al bando il kebab,...