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Warã e Torino

Colori e sapori del Brasile: la cucina regionale brasiliana

L’associazione Warã vi invita a intraprendere un viaggio alla scoperta della cucina regionale brasiliana. Vi proponiamo, per iniziare, una serie di tre appuntamenti in cui potrete degustare piatti tipici della cucina di tre diverse zone del Brasile, il nord della foresta amazzonica, il nord-est con la cucina Bahiana e Rio de Janeiro.
Abbiamo studiato un percorso culinario costituito di ricette inusuali per i classici ristoranti brasiliani presenti a Torino per darvi un assaggio della ricchezza direi non “della cucina brasiliana” ma “delle cucine brasiliane”, per permettervi di conoscere e apprezzare la varietà e diversità di gusti e sapori, di ricette e di “temperos” che spaziano dalle inevitabili influenze indigene della cucina amazzonica alle commistioni con gusti e sapori dell’Africa che la fanno da padroni nella cucina bahiana (chi non ricorda le prelibatezze di Dona Flor nel romanzo di Jorge Amado!) alla cucina carioca, più tradizionalista, dove si sente più forte il legame con il Portogallo.

Buon viaggio e buon appetito!

 

I menu

 

Cucina regionale di Rio de Janeiro

  • Croquete de aipím
  • Bife a cavalo (NON è carne di cavallo!)
  • Arroz à brasileira
  • Quiabo
  • Farofa de feijão fraldinho
  • Manjar de ameixa

Cucina regionale di Salvador de Bahia

  • Vatapá
  • Moqueca de peixe e camarão
  • Arroz à brasileira
  • Bolo de Fubá con coco

Cucina regionale dell’Amazzonia

  • Tapioquinha com queijo e banana frita
  • Escabeche
  • Arroz à brasileira
  • Farofa
  • Bolo de macaxeira