Ricette brasiliane

Pollo con Quiabo

Ingredienti per la pasta

Pollo con Quiabo

• 3 kg di cosce e sopracosce di pollo
• 6 spicchi di aglio tritati
• sale
• pimenta malagueta (peperoncino) quanto basta,
• ½ tazza di acqua calda
• 600 gr di quiabo (un baccello verde simile a una zucchina appuntita  noto anche come Okra o Gobo), lavati, asciutti, senza punte e tagliati a rotelle
• 2 cipolle grandi tritate
• 3 cucchiai da minestra di succo di limone
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro.

Preparazione

Disponrre i pezzi di pollo in una scodella, condire con aglio, cipolla, sale e peperoncino quanto basta e lasciare riposare per 2 ore.

Mettere l'olio in una pentola e riscaldare a fuoco alto. Aggiungere il pollo e friggere girandolo ogni tanto, fino che sia dorato.
Togliere  il pollo della pentola e lascialo a parte.

Nella pentola, mettere la cipolla a rosolare e aggiungere il 'quiabo', bagnare con il succo di limone o l'aceto, aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere, sempre girando delicatamente per circa 10 minuti o fino che il 'quiabo 'sia asciutto.

Mettere il pollo nella pentola e bagnare con un po d'acqua calda, se necessario regolare di sale e cuocere ancora qualche minuto.
Se lo preferite più saporito aggiungere il liquido del condimento del pollo rosolato. Abbinare con l'angu (una specie di polenta) e riso bianco.

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