Ricette brasiliane

Coxinha de Galinha

Coxinha de Galinha

Ingredienti

• 4 cosce di pollo
• 1 cipolla
• 2 cucchiai di panna
• 100 g. di farina,
• 100 g. di pangrattato,
• 1 limone
• 2 spicchi d'aglio,
• 4-5 foglie di alloro,
• il tuorlo di un uovo,
• 2 pomodori maturi,
• 1 bicchiere di olio d'oliva,
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 cucchiaino di timo (o maggiorana), sale, pepe.

Preparazione

Tagliate a pezzetti i pomodori e tritate l'aglio e la cipolla, salate, pepate e unite anche l'alloro sbriciolato, mettete tutto in una terrina e mescolate bene. Aggiungete le cosce di pollo, rimestate ancora e coprite.

Dopo un'ora levate il pollo, pulitelo e immergetelo in acqua bollente salata per cinque minuti. A parte fate un impasto con la farina, il tuorlo d'uovo e la panna, e fatelo addensare in un tegamino a fuoco basso, rimestando con un mestolo di legno perché non si attacchi.  Quando sarà sufficientemente denso, spegnete, passate le cosce prima in questo composto e poi nel pangrattato, quindi friggetele in olio bollente.
Servite subito, guarnendo il vassoio di portata con prezzemolo tritato e spicchi di limone.

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