Ricette brasiliane

Bajão de dois

Ingredienti

Bajão de dois

• 200 gr di carne secca
• 200gr di costole di maiale e salsiccia tipo calabrese
• ½ kg fagioli occhio
• 3 spicchi d'aglio
• sale qb
• 1 mazzetto di cipolline
• coriandolo
• 2 tazze da tè di riso (+-250gr)
• 1 cipolla grande
• pepe qb
• paprica qb
• 2 cucchiai di aceto

Preparazione

Tagliare la carne a dadini e cuocerla con l'acqua e i 2 cucchiai di aceto. Far bollire per 20 minuti in modo da attenuare il gusto della carne secca. Scolare la carne e metterla da parte.

In una pentola a pressione far bollire i fagioli (lavati)
per mezz’ora ora. Scolare e mettere da parte.

Schiacciare i 3 spicchi d'aglio, mettere tutto in una padella con un pizzico di sale e di pepe con l’olio, la cipolla e un po’ di  paprica, aggiungere la carne, i fagioli e il riso, stufare bene e aggiungere la metà delle cipolline (l’altra metà alla fine, per decorare), il coriandolo e un po’ di sale, poi aggiungere l’acqua bollente fino a coprire gli ingredienti.
Dopo più o meno mezz'ora di cottura è pronto, buon appetito!

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