Associazione Culturale e Ricreativa Italo-Brasiliana - Associação Cultural e Recreativa Italo-Brasileira - Torino, Italia

Ricette brasiliane

Acarajé

Ingredienti per la pasta

Acarajé, piatto tipico di Salvador de Bahia

• 500 g di "Feijão-Fradinho" (un tipo di fagioli ), lasciati in acqua il giorno prima,
• 1 cipolla media tagliata in pezzetti,
• "azeite-de-dendê" per friggere(un tipo di ' olio fatto con il frutto di una palma, il dendê)
• sale

Ingredienti per il ripieno

• 3 "pimentas-malaguetas" (peperoncini piccanti) sbriciolati,
• 1/2 tazza di gamberi secchi e sbuciati,
• 2 cipolle medie tagliate a pezzettini,
• 1 tazza di olio di dendê,
• sale

Preparazione

Sfregare i grani dei fagioli con le mani per togliere le bucce.
Frullare piano nel frullatore i fagioli e la cipolla con un minimo d 'acqua. Aggiungere il sale. Portare a fuoco medio in una padella con l'olio di dendê e lasciare riscaldare.

Friggere la pasta, a cucchiaiate, nell'olio caldo. Le palline non devono rimanere secche, ma cotte dentro e dorate fuori.
Lasciarle asciugare.

Preparare il ripieno: nel frullatore mettere il pepe, aggiungere la metà dei gamberi. Mettere al fuoco, in una pentola piccola, la cipolla tagliata, il sale l'olio e unire il composto ottenuto.

Aggiungere i gamberi secchi interi. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Tagliare ogni acarajé (le palline precedentemente fritte) a metá e mettere il sugo ottenuto andando a formare dei micropanini.

Le dosi sono per 25 unitá.